“蒸肉丸”是“鄭和家宴”的代表性菜品

本報訊 （融媒體記者黃楓 通訊員杜幼花 文/圖）《泉州菜 臺商區鄭和家宴烹飪技藝蒸肉丸》團體標準于2025年6月20日發布，自2025年6月25日起實施。這一標準的出臺，不僅為一道傳統美食賦予了新的時代內涵，更為泉州美食文化的傳承與發展注入了強大動力。

該標準由泉州臺商投資區管理委員會市場監督管理局提出，泉州臺商投資區管理委員會教育文體旅游局和泉州眾科標準技術服務有限公司共同指導，臺商區食品加工小作坊、餐飲代表參與制定。在前期充分調研的基礎上，歷經提案、立項、起草、征求意見、技術審查、批準、編號、發布等一系列嚴格程序，確保了標準的科學性、權威性和實用性。

“蒸肉丸”作為“鄭和家宴”的代表性菜品，以傳統工藝和獨特風味融入臺商區當地日常飲食，見證了海上絲綢之路的文化交流與融合。其作為臺商區逢年過節家家戶戶必做的美食，寓意“團圓”“圓滿”之意，融合了“以食寄情”的生活智慧，具有深厚的群眾基礎和悠久的歷史傳承，是臺商投資區美食文化的重要組成部分。此次團體標準的制定，不僅是對一道傳統美食的規范與保護，更展現了泉州臺商投資區豐富美食特色。通過標準化的生產流程和質量要求，能夠更好地傳承與弘揚泉州美食文化，讓這道承載著歷史與情感的“蒸肉丸”在新時代煥發出新的生機與活力。同時，標準的實施也將進一步促進泉州傳統美食的規范化發展，提升泉州美食的整體品質和形象，助力泉州申創“世界美食之都”。