賦能“世界美食之都” 擦亮海絲文旅名片

第二批“鄭和家宴”門店亮相

“鄭和家宴”以書卷襯盤，菜名雅致，用材講究，盡顯中式宴飲的文化韻致。

核心提示

今年10月，泉州成功獲評“世界美食之都”。近日，泉州臺商投資區公布第二批14家“鄭和家宴”品鑒店名單，并為其正式授牌。作為助力泉州建設世界級美食品牌的關鍵舉措，此次擴容不僅延伸了消費服務網絡，更推動這一融合海絲文化與閩南風味的餐飲IP在“后申創時代”持續煥發生機，成為連接歷史、市民與游客的重要紐帶。

□融媒體記者 羅劍生 通訊員 林銀鋒 文/圖

覆蓋四大鄉鎮

品味地道家宴

去年10月，首批12家“鄭和家宴”品鑒店在臺商區文旅經濟發展大會上掛牌成立。通過統一標識系統、打造主題包廂，并推出“老饕精品宴”“游客體驗宴”“特色風味宴”三類菜單且設定價格上限，“鄭和家宴”迅速樹立起規范、親民的品牌形象。同步發布的《手磨小章魚》《蒸肉丸》等團體標準，對原料、工藝、口感作出明確界定，實現從“經驗傳承”到“標準輸出”的跨越，保障消費者“吃得地道、吃得放心”。

一年來，隨著本地居民消費升級和外地游客數量攀升，首批門店常現“一席難求”景象。為回應市場期待，臺商區啟動第二批遴選工作。評審組圍繞經營資質、食品安全、文化表達、食材溯源、工藝規范五大維度實地考評，最終14家餐廳脫穎而出。它們覆蓋東園鎮、洛陽鎮、張坂鎮、百崎鄉等核心區域，既有深耕社區多年的老字號閩菜館，也有融合非遺創新理念的新興空間，與首批門店形成“錯位互補、多點聯動”的發展格局。至此，“鄭和家宴”門店總數達26家，初步構建起貫通臺商區主要生活圈與旅游動線的美食服務網絡，真正讓“家門口吃上地道家宴”變為現實。

根植海絲文脈

守護本土風味

“鄭和家宴”的魅力不僅在于味蕾享受，更在于其深厚的歷史底蘊。據史料記載，明代鄭和第五、第六次下西洋期間曾來到臺商區百崎回族鄉，主持修建“鄭和堤”“鄭和渠”治理潮患，并促成漢回民族友好交往，留下“接官送嫁”的佳話。這段海絲記憶被深度融入品牌敘事，使“鄭和家宴”每一道菜肴都承載可品味的文化符號。

臺商區依山傍海、沿江擁湖，孕育獨特物產。洛陽江咸淡水交匯處盛產鮮嫩野生子魚；獺窟海域水質清澈，紅膏蟳膏黃豐腴；百崎蟶、小章魚因環境純凈，肉質緊實、香氣突出。這些天然饋贈，構成“鄭和家宴”風味的核心基礎。

第二批入選門店均堅持“原產地直供+傳統工藝還原”。如張坂鎮某新店推出的“海味凝香（鴨蛋控百崎蟶湯）”，選用夏季當季百崎蟶，配農家鴨蛋與嫩豆腐，經焯水、去殼、慢燉成餅，復刻相傳為鄭和所愛的溫潤鮮醇之味。

品鑒店嚴格執行溯源機制，嚴苛把控細節，將一方水土的記憶穩穩封存于每一口滋味之中。比如，“長風破浪（干煎獺窟紅膏蟳）”須采用浮山村特定海域養殖的紅膏蟳；“年年有盈（炣洛陽江子魚）”限定使用秋冬捕撈的野生子魚。

借力美食引流

激活文旅動能

在泉州躋身“世界美食之都”的背景下，“鄭和家宴”已超越餐飲范疇，成為推動文旅融合的重要載體。相關短視頻與專題片在人民網等平臺播放量超百萬；2025年元宵燈會期間，“鄭和家宴”主題燈組吸引逾30萬人次駐足觀賞；其文化影響力更獲央視《新聞聯播》報道。臺商區還赴寧波、金華等地開展推介交流，推動“鄭和家宴”納入長三角來泉旅游線路，拓展跨區域合作空間。

新一批門店落地后，將進一步強化“美食引流、文化留人”效應。臺商區擬推出“尋味鄭和”主題旅游專線：游客可先探訪洛陽橋、鄭和堤等海絲遺跡，感受古人治水智慧與航海文明，再就近前往品鑒店，享用“知味閩風（古橋海蠣煎）”“天下同歡（東園八寶飯）”等呼應景點文化的定制菜肴，實現“游中有學、食中有思”的沉浸式體驗。

部分臨近洛陽古街的新店還將參與“辦桌”民俗復興項目，邀請非遺傳承人現場演示蒸肉丸、芡薯粉制作技藝，讓游客親手參與傳統美食制作，增強互動性與記憶點。同時，各門店正開發真空獺窟魚簽、即食石花膏、風味醬料包等便攜“家宴伴手禮”，助力“帶走家宴味道”，延伸品牌傳播鏈條。